1.越式春卷皮在温水中烫一下
2.铺在砧板上
3.中间稍靠下的位置放一段撒了细盐和黑胡椒的新鲜鱼块
4.再铺上10几片金不换叶子(或薄荷叶)
5.下端往上折一下
6.左右各折一下
7.向上卷完(尽量卷得紧一些)
8.油锅热后放入春卷,需复炸一次使春卷更脆
9.蘸上自制的酱汁
1.如果可以买到这种已经做好的硬硬的越式春卷皮,用温水烫时需要注意不要烫时间太久(面皮会变得太软而不能使用).并且注意整个面皮都要烫均匀避免一块软一块硬的.
2.如果面皮有稍稍破口没有关系,因为整个卷起来就看不到了.
3.炸春卷时小心热油溅出,可以盖上盖子但留下一道大口让便于水蒸气出来.
4.春卷需要复炸一次才会脆脆的.
